Puoi cucinare ricette Sous-vide con il tuo Bimby TM5.
Ci sono alcune misure importanti da tenere a mente prima di iniziare a usare il tuo Bimby® TM5 per la cottura sottovuoto Sous-vide. Devi usare una macchina per sottovuoto e un sacchetto che:
- sia adatto per alimenti e cottura sottovuoto
- sia resistente a un minimo di 85°C
- sia stabile fino a 8 ore di cottura
- non sia più grande di 20*30 cm
- sia privo di BPA e PVC
Alternativa a una macchina per il sottovuoto
puoi immergere un sacchetto resistente al calore adatto alla cottura Sottovuoto con il cibo in una ciotola d'acqua, appena sotto il suo punto di saldatura. L'acqua creerà pressione sul sacchetto, forzando l'aria a uscire. Sigilla il sacchetto e poi rimuovilo dall'acqua.
Per proteggere il sacchetto dai coltelli di Bimby®, ti ricordiamo di usare Coprilame, che si adatta perfettamente al boccale del tuo Bimby® TM5.
Prima di utilizzare il Coprilame con il TM5, ti consigliamo di leggere il seguente articolo:
Bimby® TM5 non ha la modalità Sottovuoto preconfigurata, ecco perché devi inserire manualmente le impostazioni di cottura.
Nel caso in cui utilizzi una ricetta con cottura guidata, segui le istruzioni sullo schermo. Se stai lavorando alle tue ricette manualmente, la seguente tabella potrebbe esserti utile per decidere il tempo di cottura corretto.